黄豆可以发黄豆芽，也可以做成豆浆、红烧肉、黄豆烧鱼等佳肴。
很多人喜欢吃豆芽，但是又担心菜场上买来的豆芽不健康，就可以在家自制。
方法步骤：挑选颗粒饱满的黄豆，用清水洗净，再放入温水中浸泡12个小时；将黄豆捞起，放入玻璃缸，再用湿毛巾盖在黄豆上，放在避光处；每12个小时用温水冲洗一次黄豆，让水慢慢流干，将毛巾洗干净再盖上；3-4天后把豆芽用清水漂洗，去掉没用的豆皮即可。
黄豆炖猪蹄做法：食材用料：猪蹄2只、八角少许、盐适量、生姜片适量、黄豆400克、葱段适量、料酒适量、白糖少许、生抽适量。
黄豆炖猪蹄的步骤：
1.猪蹄洗净，焯水，再洗净，沥干水分备用。
2.准备好葱段，生姜片，八角
3.黄豆需要提前一天用水泡起来。
4.炒锅里加入适量的食用油，的放入配料炒香。
5.倒入猪蹄一起翻炒。
6.加入适量的料酒，盐，白糖，生抽和老抽。
一起翻炒。
7.加入泡好的黄豆。
8.一起翻炒一会儿。
9.一次性加入适量的水，大火煮开10分钟。
10.转小火炖2个小时左右。
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1.最后大火收卤汁，收卤汁的时候人不要离开，用锅铲轻轻推动猪蹄，以免糊底。