1.苦菊菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、糖、钙、锌、铜、铁等大量的微量元素；
2.食用苦菊菜有助于促进人体抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能；
3.还具有清热解毒、抗菌、明目等多种独特的疗效；
4.苦菊菜最好的做法是生食或凉拌。
苦菊茶泡好后在当天喝效果最好，即不要隔夜喝，隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料；且也不宜一天内喝过多的菊花茶，每天喝菊花茶最好不要超过五朵这是最养生健康的方式。
苦菊茶有以下好处：
1.防治贫血，消暑保健。
苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒，杀菌消炎。
苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症。
苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
凉拌苦菊：材料：苦菊1把、花生50克、色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精少许、生抽适量、香油少许、白糖少许。
平底锅烧热，倒油，放入花生，炒熟。
将花生去皮，敲碎。
将苦菊洗净，控干水分。
将苦菊掰段，放入碗内。
生抽、醋、白糖、香油、鸡精适量倒入干净碗中，调成酱汁。
将花生碎放入苦菊碗中。
倒入酱汁。
搅拌均匀，即可。