猪肝苦可能是没有处理干净或者做得太老。
家常炒猪肝所需材料：猪肝300g、青蒜两颗、青椒一个、生抽适量、料酒适量、淀粉两勺、姜两片、蒜适量、盐适量、鸡精适量。
做法如下：
1.猪肝切片，放水里洗两遍，放入大碗里，沥干水分；
2.放入两勺淀粉，放入一点点盐和老抽；
3.锅内放入油烧热，放入姜片，蒜，蒜头翻炒出味道，再放入猪肝翻炒，即将变色时放入一小勺料酒，继续翻炒至全部变色；
4.放入青蒜和青椒，炒匀，放盐调味，加入一小勺生抽，翻炒一下，待青蒜变软即可起锅。
猪肝这样做不腥，具体方法如下：食材主料：猪肝300克、胡萝卜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料：盐5克、橄榄油少量、蒜泥一瓣。
具体步骤如下：
1.猪肝切成大片，胡萝卜切丁，山药切成大小均匀的片状，洋葱切成丝；
2.所有食材需要去皮；
3.热锅，在锅中倒入少量橄榄油，烧热后加蒜泥；
4.将猪肝、胡萝卜和山药一起倒进去炒，8分钟左右关火；
5.放入切好的洋葱丝，加盖3分钟即可出锅。
1.将猪肝切成2到3毫米的厚度。
把猪肝切薄，有利于进一步的腌制及去除腥味。
2.将猪肝进行反复地浸泡和漂洗。
由于猪肝内含有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗之后，各层间的血液和黏液才能被去除干净。
3.提前腌制猪肝。
用料酒、醋、葱、姜片、盐、生抽、白糖、味精和少量淀粉勾芡，将猪肝泡入、腌制。
4.将锅内倒入比平时炒菜稍多一些的油，将火调成大火。
5.快炒。
快炒几秒后出锅，炒好配菜，再次回锅翻炒，直至炒熟。