材料：鳎目鱼、五花肉丝、冬笋、油菜心、甜面酱、酱油、糖、料酒、醋、花生油、葱、姜、蒜。
做法：1．鳎目鱼处理干净，剞上斜刀，抹上甜面酱。
3．另起锅，加葱、姜、蒜，爆炒肉丝至变色，加酱油、糖，调味，放入鱼烧开，用慢火焖熟装盘。
4．笋片、油菜炒熟，点缀鱼身即可。
塔目尖鱼又称鳎目鱼、舌鳎，鳎目鱼是鲽形目的一科，约有3属103种，中国已知约32种，舌鳎体侧扁，呈长舌状，眼常位头左侧，尾舌骨纵窄板状，有伪间髓棘，奇鳍完全相连，无胸鳍，腹鳍1个且连臀鳍，生殖突常连臀鳍左侧，肾脉棘短横板状，卵有小油球50～100个。
主要为热带底层海鱼；比目鱼又叫鲽鱼，硬骨鱼纲鲽形目鱼类的统称，体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形，最大体长可达5米，成鱼身体左右不对称，两眼均位于头的左侧或右侧，口稍突出，鳍一般无鳍棘，背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连，广泛分布于各大洋的暖热海域中，主要以底栖无脊椎动物和鱼类为食，比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气，但不宜多食，有动气作用。
鳎目鱼是脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、鲽形目的1科。
通称鳎目鱼，又名舌鳎。
形态特征：体侧扁，呈长舌状，眼常位头左侧，尾舌骨纵窄板状，有伪间髓棘;奇鳍完全相连，无胸鳍，腹鳍1个且连臀鳍;生殖突常连臀鳍左侧，肾脉棘短横板状，卵有小油球50到100个。
嘴小，鼻吻多少突出嘴外，腹鳍缩小或退化，胸鳍和尾鳍也时常如此，鳃孔很小，两只小眼位置很近,。
这一科包括几种最美味的鱼，但另外也有一些体形太小、无经济价值的种类。