腌制脆口的酸辣椒的步骤：⒈把洗净的辣椒用盐开水中烫一下（时间不能超过1分钟）；⒉再把烫过的辣椒放凉干水气；⒊等辣椒彻底凉了再把辣椒拌上足够的盐；⒋再把拌好的辣椒装到有盖的玻璃瓶中，辣椒要压紧，瓶口用保鲜膜扎紧再盖好盖子；⒌把装好辣椒的瓶子放进冰箱，一个星期之后脆口的酸辣椒就做好了。
做法:1: 娃娃菜菜一切两瓣,然后一个个在饱和盐水中浸泡一下．2：把每片白菜叶子都抹盐，并且用手对白菜进行挤压揉制.放一层白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，.放入缸中盐渍，1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗净，把白菜捞起来甩甩水分晾到外表没什么水.3：去皮的姜,蒜,洋葱,梨，放搅拌器碾碎.4:糯米粉加水煮开(边搅边煮成很稠的液体),放凉.5：把搅拌好的洋葱姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖搅拌均匀．6：将腌过的白菜分别洗两遍,菜心朝地放置一边,滤干水份．（压干）7戴好手套，从最内层开始，将此调料均匀抹在每一片白菜里外；尽量都抹到。
8：和萝卜块一起装进缸内，上盖一层白菜帮。
保持在4度左右，2-3天后加一些淡盐水，待15-20天即可食用。
<保存材料：白萝卜五千克、辣椒粉三十克、食醋八百克、白糖二百克、食盐一百七十五克、香油一百克、花椒十克、大料十克、味精适量、水二千克。
做法：先将萝卜择洗干净，然后加工成三厘米长，宽、厚零点五厘米的条，晾晒至八成干备用；香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌匀；将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，十五天左右即为成品，要求呈红黄色。
食用须知：萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等富含植物色素的水果同食。
若同时吃橘子等水果，可能会诱发和导致甲状腺肿。