燕麦和麦芽区别如下：
1.成分方面：燕麦是谷物整压成的片，富含丰富的膳食纤维和营养成分，麦芽是麸皮与谷粒之间的一层，主要成分是油脂。
2.制作方面：燕麦属于小杂粮，成熟即可食用，主要有两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦，裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥而得的炮制加工品。
不同点：性质不同、煮后粘稠度不同、食用方便度不同、成分不同。
1.燕麦即莜麦，俗称为油麦、玉麦，是一种低糖、高营养、高能量食品。
其营养元素不但含量高，而且质量优，是较受现代人欢迎的杂粮食物之一。
燕麦片则是燕麦经过精细加工制成的麦片，一般呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整，食用方便，是保健食品，或说是一种零食。
2.经过速食处理的速食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状，燕麦煮出来高度粘稠，是因为其中含有葡聚糖，葡聚糖有高饱腹的效果。
3.燕麦经过精细加工制成麦片，食用起来更加方便，口感得到改善，现在多是即冲型燕麦片，属于九成熟的，开水一冲就可以食用，燕麦则比较难煮，至少二三十分钟。
4.燕麦和燕麦片并非只是单纯的同一物质两种不同形态而已，燕麦片在加工时为了口感会加入一些添加剂，其内在成分和燕麦是有很大区别。
1.燕麦属于小杂粮，主要有两种，一种是皮燕麦，一种是裸燕麦。
裸燕麦成熟后不带壳，俗称油麦，即莜麦，国产的燕麦大部分是这种。
皮燕麦成熟后带壳，如进口的澳洲燕麦。
在我国，燕麦是主要的高寒作物之一，为上等杂粮。
集中产于坝上等高寒地区，属禾本科，一年生草本植物。
其生长期与小麦大致相同，但适应性甚强，耐寒、耐旱、喜日照；
2.黑麦一种谷类作物，穗状花序，小穗2至多个，果含一粒种子。
黑麦栽培在公元前6500年源于西南亚，后向西经巴尔干半岛遍及欧洲。
现广泛种植於欧洲、亚洲和北美。
黑麦适应於其他谷类不适宜的气候和土壤条件，在高海拔地区生长良好。
在所有小粒谷物中，其抗寒力最强，生长范围可至北极圈。
黑麦碳水化合物含量高，含少量蛋白、钾和B族维生素。
主要用做面包，以及作为饲料和牧草。