酸菜肉和土豆可以做成酸菜猪肉炖土豆，做法如下：主料：酸菜500克、土豆4个、熟猪肉300克。
辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、生抽适量。
制作步骤：土豆去皮洗净切条、酸菜冷水投洗2至3次攥掉水分、熟猪肉切片。
炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，加入酸菜翻炒2至3分钟。
加入适量的水、土豆条、猪肉，大火烧开，中火炖至土豆熟。
加入盐、生抽调味，翻炒一会。
待汤汁快到锅底时，就可以出锅。
酸菜肉丸汤的做法：
1.酸菜切丝，肉丸切十字，姜切片备用；
2.炒锅热油下酸菜姜片炒2至3分钟；
3.之后加入大半碗清水煮沸，再加入肉丸煮沸煮2至3分钟加盐加葱花即可。
把酸菜肉丸汤做好吃的关键：
1.选用上好的酸菜、肉丸；
2.肉丸用刀割开小口方便入味；
3.可以用事先熬好的骨头汤代替清水，这样汤的味道更加浓郁。
关于酸菜：优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，根茎呈半透明的白色至深黄色；优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。
家常做法如下，这种做法可以使这道菜鲜美可口：材料：酸菜、猪瘦肉、葱、大蒜、干辣椒、食用油、调味料。
步骤：
1.将酸菜与猪瘦肉冲洗干净。
2.将猪瘦肉剁碎成肉末。
3.将酸菜切成小段。
4.将葱、大蒜、干辣椒切好。
5.锅内放油，油热后放入葱、大蒜和干辣椒炒出香味。
6.放入切好的肉末煸炒。
7.肉末熟后，放入酸菜翻炒。
出锅后放入适量蒜末和适量的调味料即可。