火鸡的养殖有三个阶段：
1.育雏阶段。
重点为饮水，开食和温度控制。
雏火鸡出壳后，在24小时内移到育雏箱中。
待鸡群稳定后，进行饮水，2到3小时后开始引逗调教开食。
温度要求达到36到38摄氏度，以后每星期下降，直至脱温为止。
2.育成阶段。
重点是保障生长发育。
要适当控制饲料，放慢增进速度，有利于今后产蛋。
有条件的可白天进行放牧，早晚适当补饲糠麸、谷物、切碎的甘薯等。
3.产蛋阶段。
重点是维持较高的产蛋率并延长产蛋时间。
火鸡多为自然交配，公鸡要求体健，羽毛油亮，腿粗而直。
母鸡要求背平尾直，胸宽体大，羽毛颜色鲜艳。
营养价值：火鸡肉鲜嫩爽口，野味极浓，瘦肉率高，蛋白质含量丰富，胆固醇低且脂肪少。
蛋白质含量高且富含多种氨基酸，具有提高人体免疫力和抗衰老等神奇功效。
肉性温微热，味甘香，滋补作用较强，对怔忡心悸与头晕目眩等有良好治疗功效。
原料：火鸡一只，葱一根，姜一片，大蒜一头，植物油100克，豆瓣酱50克。
做法为：
1.火鸡买回来切成块后用开水先煮一下，然后过滤点水放一边备用；
2.加入配料：葱、姜、蒜、豆瓣酱等；
3.将油倒入锅中，带油烧热后放入之前准备好的作料翻炒，炒得差不多时倒入鸡块一起炖，最好多炖一会，这样在吃火锅的时候就可以不用等太久；
4.火锅水烧开后可根据自己的爱好添加火锅底料，把之前炖好的鸡块一起放入锅中即可。
截止2017年主要火鸡品种如下：
1.青铜火鸡：原产美洲，这种火鸡因羽毛具有青铜的光泽而得名，年产蛋60个左右，母火鸡体重8公斤，公火鸡体重16公斤；
2.尼古拉火鸡：由美国尼古拉火鸡育种公司选育而成，成年公火鸡最大体重25公斤，母火鸡12公斤，年产蛋60至80个，羽毛纯白色。
这种火鸡公母体重悬殊，自然交配受精率差，要施行人工授精，适合集约化工厂养殖；
3.贝蒂纳火鸡：原产于墨西哥，后经法国贝蒂纳火鸡育种公司培育驯化而成，现已成为世界上既可放牧又可舍饲的唯一品种。
这种火鸡耐粗饲、增重快、饲料报酬高，抗病力强，年产蛋90至120个，公火鸡体重为10公斤左右，母火鸡为5公斤左右。