白糖性平，纯度较高；红糖性温，杂质较多。
在功效方面：适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收；但过多就会妨碍钙的吸收。
红糖虽杂质较多，但营养成分保留较好。
它具有益气、缓中、助脾化食、补血破淤等功效，还兼具散寒止痛作用。
所以，妇女因受寒体虚所致的痛经等症或是产后喝些红糖水往往效果显著。
红糖对老年体弱，特别是大病初愈的人，还有极好的疗虚进补作用。
另外，红糖对血管硬化能起一定预防作用，且不易诱发龋齿等牙科疾病。
孕妇和儿童不宜大量食用白糖。
产妇适合食用红糖，但不要时间太久，一般半月为佳。
老年人阴虚内热者不宜多吃红糖。
红糖是生产白糖剩下的产品，保留的营养素虽然较多，可是内含有一些杂质。
因此，食用红糖要得法，不要直接食用，最好是烧成红糖水饮用。
食红糖每次要适量，以免量过多影响食欲和胃肠道的消化吸收。
女孩多食红糖好。
1.雏鸡出壳后从出雏室转入育雏室，先用红糖水加维生素C饮水，再开食，之后连续饮用3天，可促进卵黄的吸收，减少发病，提高饲料转化率；
2.雏鸡在经历长途火车和飞机运输后，易出现脱水、精神沉郁等不良现象，到达目的地后，让其饮用红糖水，能迅速恢复体力，同时提高防御能力，减少死亡率，如果在长途运输前就给其饮用红糖水，可避免或减少由于长途运输出现的不良现象；
3.鸡转舍、断喙、变换饲料可导致鸡发育不良，产蛋率、免疫力下降，育成率、抗病力降低，发病率上升，在鸡转舍、断喙、变换饲料、免疫前后2至3天给饮红糖水，可预防由于应激而造成的免疫机能下降，抗应激，调节体液平衡，刺激食欲，补充营养，加速鸡康复，提高生产性能，在寒冷的冬季，给鸡饮用红糖水，还可起到驱寒、化瘀、健胃的作用。
所有大小超市都卖红糖。
红糖指带蜜的甘蔗成品糖，甘蔗经榨汁，浓缩形成的带蜜糖。
红糖按结晶颗粒不同，分为片糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，几乎含有蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。
著名红糖产地有广西桂林恭城瑶族自治县，云南等地。
红糖含有95%左右的蔗糖，保留了较多甘蔗的营养成分，也更加容易被人体消化吸收，因此能快速补充体力、增加活力，所以又被称为“东方的巧克力”，其中不仅含有可提供热能的碳水化合物，还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。
红糖中的营养成分：
1.红糖中含有葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质。
2.红糖中含有叶酸、微量物质。
3.红糖中含有部分维他命和电解质成分。
4.红糖中含有多种维他命和抗氧化物质。
5.红糖中含有氨基酸、纤维素等物质。
6.红糖中含有某些天然酸类和色素调节物质。