东莞最出名的烧鹅濑非厚街莫属。
烧鹅濑最讲究的是一锅美味的高汤，要用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。
吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，然后加上一大勺高汤，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，鲜美的汤中浸上了烧鹅的香味，相辅相佐，美味诱人。
正宗东山老鹅做法如下：主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺。
辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许。
做法：
1.将老鹅洗净，斩成小块。
2.准备好葱姜、八角、花椒。
3.莲藕去皮后洗净，切成块。
4.把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5.锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。
6.煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
7.加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8.加入开水，没过老鹅。
9.烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
正宗东阿阿胶的品牌是东阿牌。
山东东阿阿胶股份有限公司前身为山东东阿阿胶厂，1952年建厂，1993年由国有企业改制为股份制企业。
1996年成为上市公司，同年7月29日“东阿阿胶”A股股票在深交所挂牌上市，系国内最大的阿胶及系列产品生产企业。
东阿县地处鲁西平原，东依泰山，南临黄河，北接茌平、高唐，西靠东昌府光岳楼，隶属“江北水城”的聊城市，为中国阿胶之乡、喜鹊之乡、国家级生态示范区，被誉为“万户喜鹊吉祥地，千年阿胶福寿乡”。