食材和配料：猪手、生姜、蜂蜜、花椒、八角、盐、酱油。
步骤：
1.先把锅底烧热，把猪手皮烧一下，再刮洗干净；
2.猪手切段，锅里的水烧开后，放入花椒、八角，猪手，焯水捞出，花椒和八角也可捞出部分；
3.炒锅放油，烧热后，放入猪手，接着放调料：盐、酱油、生姜、蜂蜜，在锅里翻炒后，倒入砂锅；
4.在砂锅里沸腾翻煮，要除去上面漂浮的泡子；
5.根据个人对猪手软硬的喜好，决定煮的时间；注意事项：
1.猪毛多，可用松香，将松香先烧溶趁着热，泼在猪毛上，待松香凉了，揭去，猪毛随着也全脱。
2.洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，省力省时。
原料：猪前脚750克、黄豆25克、干淀粉50克、植物油50克、精盐3克、味精5克、鸡精3克、蚝油5克、料酒10克、干椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香葱5克、香油2克、卤水1000克。
做法：1、将猪脚烙尽毛，刮洗干净，剁成6厘米长的段，放入锅内焯水，捞出沥干水分，再倒入卤锅内，小火卤至八成烂，拍上干淀粉待用;黄豆用温水泡软，放入五成热的油锅内炸酥待用。
2、将蒜、姜切成末，香葱切花备用。
3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成熟，将拍上干淀粉的猪脚放入油锅内，炸至色泽金黄后捞出，沥干油。
4、锅内留底油，下姜、蒜末、黄豆、干椒粉、十三香炒香，再加入精盐、味精、鸡精、蚝油，倒入猪脚翻炒均匀，淋香油，撒葱花，出锅装盘即可。
1.鸡蛋400克、白砂糖6克、醋6克、大蒜3克、大葱5克、姜5克、植物油20克、淀粉3克、各适量。
2.将鸡蛋逐个磕入油锅中，炸成形似银包金的荷包蛋，捞出沥净油，取一个荷包蛋放入盘中央，其余荷包蛋每个用刀切成四瓣，拼在盘周围，组成荷包状。