回锅肉主料：五花肉400克、青红椒4个、青蒜200克、调料郫县豆瓣酱2勺、豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、花生油适量。
步骤：
1.冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
2.起油锅，下肉片煸炒。
3.下郫县豆瓣酱炒匀
4.加入切碎的豆豉炒香。
5.加入青红椒，炒至断青
6.加入青蒜炒出香味。
7.最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
家常红烧肉主料：五花肉400克、土豆2个、食盐茶匙、冰糖1小把、姜1小块、蒜2瓣、八角1块、料酒1汤匙、生抽汤匙、老抽汤匙、植物油2汤匙、香叶1片、陈皮1块、干山楂2个。
步骤：
1.五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净，切成小块。
2.热锅倒入冷油，小火加入姜、蒜、八角、冰糖、香叶、陈皮和干山楂炒出糖色后，将五花肉放入一起翻炒至裹色。
3.加入料酒、生抽、老抽，烧开后转小火炖1个小时左右，之后加入切块的土豆，继续煮15分左右，最后加点食盐，收汁就好了。
准备材料：冬瓜、红辣椒、葱、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、味精具体步骤：
1.冬瓜切厚片，红辣椒均切丝，香葱切段，将豆瓣酱、酱油、白糖同放一个碗里调成调料；
2.锅中加水烧沸，下冬瓜片加盖开大火煮软，捞出沥干水分；
3.炒锅中放油烧至四成热，下红椒丝、葱段炒出香味；
4.放入调料炒半分钟后倒入冬瓜片、盐、味精；
5.翻炒约半分钟后起锅装盘即可食用。
原料：土豆适量，柿子椒适量、色拉油适量，生抽适量，豆瓣酱适量，白糖少许，水少许。
步骤：
1.准备材料土豆切片，青椒切粗丝；
2.锅烧热，倒少许油，将土豆片擦干水份后，煎至两面金黄；
3.将煎好的土豆盛出；
4.锅中继续加入适量的油，放入豆瓣酱炒香；
5.加入青椒翻炒，炒出香味；
6.倒入煎好的土豆片，翻炒均匀，使每片土豆均沾上豆瓣酱；
7.加入生抽、糖和少量的水，焖个几分钟，步骤完毕。