多晶冰糖又称为老冰糖，土冰糖，块冰糖等，是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖，根据生产工艺的不同，又分为吊线法和盆晶法，吊线法制成的冰糖成品分为冰柱和冰边，会有棉线，纸片等，盆晶法制成的全部冰糖均沿结晶盆结晶，成品较纯净，杂质按颜色不同分为白冰糖，黄冰糖，琥珀冰糖，这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效，单晶冰糖呈规则的通明晶体状，是上世纪六十年代出品的新型冰糖，其生产工艺为将白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干，经通风干燥，过筛，分档而成，单晶冰糖不具备中医所说的冰糖药用功效。
主料：白开水250克。
辅料：白砂糖22克、奶粉15克、糯米粉5克。
1.先准备好糯米粉、白糖和全脂奶粉；
2.在一个小锅中加入干净水，用大火将水烧开，大约10分钟；
3.把全脂奶粉、绵白糖和糯米粉加入开水中，充分搅拌至化开成冰棒汁，放置温凉，大约15分钟；
4.将冷却后的冰棒汁倒入到冰棒模子中，稍冷却，移入冰箱下层冷冻5小时即可食用。
老冰糖炖佛菊的功效是：补中益气，和胃润肺，止咳化痰，可以用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛等疾病的温和治疗，具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用。
除了它们炖煮在一起的功效外，老冰糖和佛菊还有着各自的药疗功效：老冰糖：具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
佛菊：具有安神和降火的作用，是夏季降火的必备物品。