炒回锅肉防止爆油的方法：
1.锅里有水份时最容易溅油，所以要等锅中铐干水份以后再放油；放肉之前在油里放一点盐，可以很好的防止溅油；
2.热锅凉油，也就是说在锅烧得很热的时候把油倒进去，然后不等油热就将肉放进去，这样就不会被溅到；
3.可以先把肥肉用开水烫一下，捞出来以后因为是热的，所以没过一会表面的水份就干，这样炸油的时候就不会爆油。
而且开水烫过的猪肉炸出来比没烫过的更加酥脆，不会很硬。
四季豆可煮可炒，煮需要水，而炒制则不需要很多水。
炒四季豆食材用料：四季豆、瘦肉、姜、蒜、油、酱油、生粉、盐、鸡精。
做法：
1.四季豆从头部摘断拉撕筋再摘尾、切段、清洗干净。
2.瘦肉切片、用酱油、油、盐、生粉，腌制10分钟。
3.姜去皮切丝、蒜去衣切片，四季豆焯水、捞起沥干。
4.热锅放油、放姜蒜爆香；放肉炒至断生。
5.放四季豆炒片刻，放盐、鸡精、炒匀，盛盘即可。
炖四季豆食材用料：四季豆、生姜、蒜头、八角、红辣椒、花椒、食用油、盐。
做法：
1.锅中倒入适量食用油，用小火煸香花椒。
2.放入生姜、蒜头、八角和干辣椒、四季豆翻炒片刻。
3.加入适量的开水，中火炖熟，加入盐调味即可。
材料：肥瘦肉、青尖椒、泡发木耳、油、盐、姜、蒜、葱、豆瓣酱、鸡粉、料酒、生抽、老抽、糖各适量。
步骤：
1.肥瘦肉煮熟放凉切片；
2.尖椒切菱形块备用，姜蒜切片，葱切段；
3.木耳泡发清洗干净撕成块；
4.锅里放少许油，放入肉片调入料酒煸至肉色焦黄出锅；
5.锅里放油爆香姜蒜片；
6.放入尖椒煸炒；
7.放入一勺豆瓣酱煸炒出味，倒入木耳；
8.倒入肉片，调入盐，生抽翻炒；
9.放入约二匙清水，调入鸡粉，少许糖提味，放入老抽，葱段炒匀即可上碟。