葱是蔬药兼优的食物，在日常生活中它更是少不了的重要调味品。
葱的药用价值不小，我国民间用葱来治疗伤风感冒、头痛鼻塞、急慢性鼻炎、鼻窦炎、小儿蛔虫腹痛、痈疮肿毒等已很普遍。
葱叶能利五脏、益头目、清水肿。
葱白有解肌发表、利肺通阳、解毒消肿之功，葱汁有散淤血、止疼、解毒之用。
如小便不通畅，可将葱白连叶捣烂与蜂蜜调和敷下腹部;用葱叶煎洗渍患处，可去湿气足肿，葱根能治便血、消痔。
现代医学还发现葱有着较强的杀菌作用，功同大蒜，对预防肠道、呼吸道传染病有疗效。
葱的辛香味，能促进人的消化液分泌，有助于防治高血压，对脑力劳动者尤为适宜。
小葱的营养成分表：
1.葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等；
2.含烯丙基硫醚，有助于食欲的增进；
3.含有维C及钙。
葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用；
小葱涨蛋的做法：
1.准备材料：主料：鸡蛋400克；辅料：小葱花120克、虾仁100克；调料：混合油 50克、盐 8克、味精 1克、料酒2克；
2.鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分碗盛放，蛋清打成发蛋，蛋黄搅匀待用；
3.虾仁切成粒，加盐、味精、料酒腌制十分钟，用少量油煸熟；
4.将蛋黄、发蛋、葱花一齐放入碗内，投入炒熟的虾仁粒，加入精盐、味精，拌匀成发蛋糊；
5.将锅置中火上烧热，舀入混合油100克，烧至四成热时，将蛋糊倒入锅中晃动、翻身；
6.再放入熟混合油10克，不断晃动炒锅，待蛋膨胀时，高火盖上锅盖，焖3分钟左右，将余油滗出即成。