材料主料：鳕鱼400克。
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、小葱适量、辣酱适量、姜适量。
做法：
1.鳕鱼洗净，切成大块。
2.放入油锅中煎。
3.煎的八分熟即可。
4.煎好的鳕鱼块放入铁锅中。
5.放入蒜，葱，红辣椒。
6.倒入适量的生抽，老抽，醋，料酒。
7.又放入了适量的辣酱。
8.炖煮十分钟左右。
9.水少，炖熟即可。
1.炸鱼，鱼两面开花刀，涂面粉，然后下油锅；
2.用干布或者厨房用纸抓住鱼尾，在油锅内两面炸透，7到8分钟；
3.倒出多余的油，加入糖两大勺，醋两大勺，生抽和老抽一比一，料酒一大勺，抓住鱼尾两面上色均匀，加水及鱼肚，盖锅盖烧15分钟，火头从头到尾保持在大旺火；
4.最后出锅，浇汤汁于鱼身，即可。
红烧鸡头所需材料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜、洗净的鸡头。
做法：
1.把花椒，干辣椒，八角，姜片，蒜都掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中；
2.油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化，放入洗干净的鸡头，中火翻炒，直到每块鸡头变成漂亮的金黄色；
3.放入一些热水，水量到淹没鸡头就行，放入调料蛋和葱片，一小勺酱油，一勺盐；
4.用中火把鸡头炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓即可。