炖鹅汤可以和人参一起炖，且有一定的积极功效，如人参老鹅汤：主料：鹅半只、人参15克、枸杞子5克。
调料：盐、料酒、味精、葱段、姜片、胡椒粉。
制作过程：
1.鹅肉洗净，切块，放入沸水中焯一下，洗净血水备用，枸杞子用温水泡洗干净。
2.锅内放清水，放入鹅肉块煮沸，撇去浮沫，加入人参、枸杞子、葱段、姜片炖煮1小时。
3.加入盐、料酒、胡椒粉、味精，再煮15分钟即可。
鹅肉可以用生姜、大葱、料酒去腥，也可以在商店购买直接去腥的料包。
炖鹅汤的做法：
1.准备食材：鹅肉、青笋、红辣椒、大葱、生姜、食用油、酱油、料酒、豆瓣酱、精盐、味精。
2.将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；
3.将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；
4.待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。
加开水好，步骤如下：
1.大鹅肉准备好；
2.葱切段、姜切片备好；
3.锅中水烧热，放入大鹅块焯水；
4.焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水；
5.锅内油烧热，放入葱、姜爆香，放入大鹅爆炒；
6.放入生抽、花椒粉继续炒；
7.移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，开气后20分钟关火；
8.即可完成，可以食用。