1.准备食材：猪里脊肉200克，鸡蛋4个，味精半匙、料酒2匙、淀粉10毫升、盐1匙、香油适量。
2.里脊肉洗净，切成4厘米长、2厘米宽的薄片，放入一个干净的碗中，加盐、味精、料酒拌匀，腌制至少30分钟以入味。
3.鸡蛋清打入碗中，用筷子沿着一个方向搅打，一直打到可以立住筷子，再加入干淀粉，顺着一个方向搅打，打成蛋糊。
4.锅中放足量的猪油，开大火烧到5成热，将腌制好的肉片，挂上蛋糊后放入锅中。
用筷子轻轻翻动肉片，炸制5分钟左右。
5.全部炸熟后装盘，淋香油即可。
炸里肌肉制作完成。
主料：猪里脊肉500克。
辅料：生姜3片、地瓜粉适量、食用油适量、生抽适量、料酒适量、醋适量、盐适量、糖适量。
做法：
1.猪里脊肉切成条块状用料酒、生姜、盐腌制；
2.加入适量生抽、糖、醋调味，加地瓜粉拌均匀；
3.油锅倒入适量食用油加热，里脊肉入锅油炸；
4.捞出控干，完成。
主料：猪里脊一条。
配料：味精适量、盐适量、白糖5克、姜汁5克、料酒10克、淀粉适量、油适量。
做法：
1.猪里脊一条，片去筋膜，从中间破开，不要切断，然后再往两边延伸，形成倒着的T字形的猪里脊，用刀背或者肉锤啪打松软，拍过以后肉会变薄，容易熟透。
2.猪里脊肉片成1厘米厚的片，再切成5至6厘米长的条。
3.将猪肉块用味精、盐、白糖5克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊 。
4.将锅烧热，倒油，烧至油7成热，将肉一条一条放入，炸至金黄色，捞出控干油。