涨鸡蛋做法：食材：鸡蛋5个、面粉适量、盐适量、葱适量。

1.将5个鸡蛋打碎，用筷子搅拌。

2.将葱切碎，放入打碎的鸡蛋中，同时加入适量的盐，用另一个碗取适量面粉。

3.在面粉中加入适量水，搅拌，面粉呈现自然流状，无团子即可，将搅拌好的面粉倒入鸡蛋中，用筷子搅拌。

5.锅中放油，加热。

6.将鸡蛋倒入锅中，小火，用锅铲慢慢翻动鸡蛋大约半分钟后，用锅铲将变厚的鸡蛋摊好，再过半分钟，鸡蛋一面煎黄时，用锅铲将鸡蛋分块将分块的鸡蛋翻一面，继续煎半分钟左右。

7.装盘即可。

涨鸡蛋的家常做法：

1. 鸡蛋打散加入盐、葱花，搅拌。

2. 平底锅油热后，把鸡蛋液倒入锅内，用锅铲不停的翻炒。

3. 在蛋液没有完全凝结时换小火，用锅铲把蛋轻轻地压实压平整，用锅铲将鸡蛋的边缘一圈轻轻撬起，加入适量的油，当鸡蛋底部已经凝结成块可以在锅内自由转动的时候，需翻至另一面再烧15分钟，最后将剪好的鸡蛋切块即可。