炖牛肉需要焯掉血水保证肉质干净。
炖牛肉做法：材料：牛肉600克、葱姜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、盐适量、鸡精适量。
方法：
1.牛肉用凉水浸泡半小时，洗净控干水份。
2.将牛肉切成大块。
3.锅中加大量的水，倒入牛肉，加入调味料，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖三个小时。
4.加入适量的盐和鸡精炖入味即可。
1.炖肉前一天，先在肉面上抹一层芥末，炖肉前用冷水洗掉，这样可以使牛肉更快熟，而且肉质鲜嫩。
2.将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，可以使肉更快熟，而且味道清香。
3.加些酒或醋，按1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋的比例炖牛肉，可使肉更软嫩。
1.腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味 ；
2.牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，炖着吃最好 ；
3.牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的 ；
4.做汤就要用牛骨头，而且是牛膝盖 ；
5.牛里脊、牛排、牛舌、牛腰做烧烤最正宗，而且韩国人都要事先给牛喂啤酒。