一、色：白酒色的鉴别，是用手举杯对光或白布作底，用肉眼观察酒的色调，透明度及有无悬浮和沉淀。

好的酒液像水晶体一样高度透明，优良的酒品都具有清透明的液相。

二、香：白酒的香气是通过人的嗅觉来感受。

评气味时，执酒杯于鼻下7到10CM左右，轻嗅其味。

酒品的香气历来是人们评价酒品时十分注意的，一般都以香气浓郁清雅为佳品。

三、味：尝酒中最重要的部分，饮酒入口要慢而稳，使酒先接触舌尖，次两侧。

最后到舌根，使酒液满舌而进行味觉全面判断，主要看“酸、甜、苦、辣、涩”五味是否协调、平和。

四、体：酒体是品评酒品的一个项目,是对酒品的色泽、香气、口味的综合评价,但不等于酒的风格。

五、风格：酒品的风格是对包括酒品的色、香、味、体的全面品质的评价。

同一类酒中的每个品种之间都存在差别, 每种酒的独特风格应是稳定的，各种名贵的酒品无一不是以上乘的质量和独特的风格,而受到广大饮者的喜爱的。