制作方法如下：先把姜片铺在罐底；然后铺上冬笋片。
依次铺上香菇。
再放入熟鸡肉。
同时放入虾肉；放入瑶柱再放入鹌鹑蛋。
然后放入广肚。
铺上鱼翅，并把鱼翅铺平；最上面放上一只小鲍鱼。
把一半花雕酒舀入罐内炒勺上火注入上汤倒入另一半花雕酒煮开用少许盐调味再撒入少许胡椒粉把汤舀入罐内盖好罐的盖子用保鲜膜把罐子包上。
要把罐子密封的严谨一些把密封好的罐子放入笼中盖好锅盖，用中火蒸两小时蒸好后取出，用剪刀剪开保鲜膜在罐子下垫上垫盘便可上桌食用。
正宗佛跳墙产自福建福州聚春园大酒店。
佛跳墙这道菜，相传源于清道光年间，距今有两百年历史。
此菜以十八种主料、十二种辅料互为融合。
其原料有鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；有鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。
三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中。
佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，坛中有绍兴名酒与料调和。
煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，然后加盖。
煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。
煨成开坛，略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻。
此菜汤浓色褐，却厚而不腻。
食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，回味无穷。
<佛跳墙是闽菜中居首位的传统名菜，用绍兴酒坛装海参、鲍鱼、干贝、鱼翅、鸡、猪蹄筋、羊肘、鸽蛋及海产干货等10多种材料煨制而成。
主料：鸭肉、猪蹄、猪肚、上排、鸭胗、蹄筋、鹌鹑蛋。
配料：干贝、目鱼干、蛏干、虾干、鱼翅。
调料：加饭酒、老抽、盐、冰糖、鸡精、香叶、茴香、桂皮、生姜、高汤。