酒味辣椒酱的做法是将辣椒洗净、晾干，然后放入锅中，加入适量的食用油，加热至辣椒变红、香味出来。
接着加入适量的白酒，继续加热至酒精完全挥发，然后加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀即可。这样制作出的酒味辣椒酱口感鲜美，具有浓郁的酒香味，适合用于蘸食。
D 00:04高度白酒酒度在41度以上，多在
55度以下，一般不超过65度。
D 00:11低度白酒采用了降度工艺。
.00:15新国标规定，60%vol蒸馏酒的铅含量不得超过1mg/ L （以 Pb 计）,铅超标会引起中毒甲醇。
D 00:24新国标规定，以粮谷类为原料的
白酒中甲醇含量不得超过0.6g/
L ，以其他原料生产的白酒中甲醇含量不得超过2.0g/ L 。
D 00:39新国标规定卫生标准要求锰在酒含量中不得超过2mg/（以 Mn 计）
料酒是专门用于烹饪调味的酒，与黄酒的区别在于，料酒不加焦糖色，酒精度数也较低，一般在10度左右，而黄酒的酒精度数一般在15度左右。与白酒的区别在于，料酒的味道较为清淡，而白酒的味道较为浓烈。因此，在做菜的时候，料酒是不能用白酒或黄酒代替的。