散装食品：食物成品没有进行包装即进行销售的食品。
散装食品，又称“裸装”食品，是那些没有进行包装即进行零售的食品。
散装食品因节省了繁琐的包装，降低了食品的价格，且买多买少、随意方便，很受消费者欢迎，无论在商场超市，还是在集贸市场，均随处可见；散装食品主要包括面食、肉食、腌制品、糕点等，品种繁多。
散装食品的市场份额占全部食品的半数以上，如粮食、干果、水产品、肉类、酒类、调味品等。
散装食品卫生事关重大，因为与之相对应的，是成千上万的普通老百姓的健康问题。
我们在为河南省出台的这个《规范》叫好的同时， 也衷心希望，相关部门能从小处着手，真正为消费者的健康考虑，能将相关规定落到实处，切切实实为老百姓办点力所能及的实事。
《流通环节食品安全监督管理办法》第十九条规定：食品经营者贮存散装食品，应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
如果食品经营者违反规定，工商部门可按照食品安全法第八十七条的规定，应当由有关主管部门给予以下处罚：⒈责令改正，给予警告；⒉拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；⒊情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
散装香辣鱼干在非密封的情况下放置一年后不能进行食用，非密封的情况下放置一年时间会导致散装的香辣鱼干变质，鱼干上有许多的微生物、细菌繁衍，如果食用会导致腹泻、肚子疼等情况，如果鱼干有霉菌食用后，发生严重的情况会导致食物中毒。
鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。
脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。
变质：是指人的思想或事物的本质变得与原来不同（多指向坏的方面转变）、蜕化变质、变了质的食品。