香煎日本豆腐做法：用料：日本豆腐4根，大甜红椒3个，大蒜4到5个，盐少许，生抽酱油少许，鸡精少许。
1、将日本豆腐从中间切断，并挤出；2、将日本豆腐切成片状；3、将大甜辣椒与大蒜剁碎备用；4、平底锅热油，将片状日本豆腐放入锅中煎至两面金黄；5、热锅，热油，放入辣椒和蒜炒香，再放入盐和生抽酱油；6、倒入煎好的日本豆腐，炒匀；7、放鸡精稍炒，即可出锅。
豆腐外面要裹一层蛋清，一块一块下油锅，不要乱动它，炸到金黄再轻轻翻个身。
那种日本豆腐本来就是非常嫩滑的，最好用来做豆腐汤，而且在切的时候也一定要很小心才不会碎。
要想不碎，就要先爆香锅里的油和葱、姜、蒜等调味料，然后加水适量，再把豆腐轻轻放到锅里烧开，如果红烧加入酱油、辣椒、海鲜等小火慢慢烧开一会儿，入味后即可。
其实豆腐有好几种，比如说：有这种日式的蛋豆腐、玉子豆腐；有适合煮汤、下火锅的嫩滑豆腐；有适合红烧的；也有适合炒的；还有适合煎炸和凉拌的。
所以，在买豆腐时，要先想好怎样做才有所选择地去买，知道怎样的豆腐就不会出现问题了。
将日本豆腐切厚片。
胡萝卜去皮，洗净，切成花形姜切小的象眼片。
将切好的日本豆腐片蘸生粉。
炒锅烧热，倒入色拉油。
油温六成热时，将蘸了粉的日本豆腐沿锅边倒入。
将锅中多余的油倒在一个小碗里，留做他用，锅中留一点底油，倒入姜片与胡萝卜花片爆香，然后锅中加入少许高汤或水。
用盐、鸡粉、生抽、白砂糖、老抽、蚝油调味，锅开后将炸好的日本豆腐倒入。
两分钟后，勾薄芡，出锅装盘即可。