西方餐桌礼仪起源于法国墨洛温王朝，由于受到拜占庭文化启发，而制定一系列精致的礼仪。
到了罗马帝国的查理曼大帝时，礼仪更为复杂而专制，皇帝必须坐最高的椅子，每当乐声响起时，王公贵族必须将菜肴传到皇帝手中。
帝制时代餐桌礼仪显得繁琐与严苛，不同民族有不一样的用餐习惯：高卢人坐着用餐，罗马人卧着进食，法国人从小被教导用餐时双手要放在桌上，但是英国人却被教导不吃东西时双手要放在大腿上。
欧洲的餐桌礼仪由骑士精神演变而来。
12世纪，当意大利文化影响到法国时，餐桌礼仪与菜单用语变得更为优雅与精致，教导礼仪的著作纷纷问世。
时至今日，餐桌礼仪在一定程度上和一定范围内，在欧洲国家还保留了下来。
起源：西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。
西是西方的意思。
一般指欧洲各国。
餐就是饮食菜肴。
我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等过的菜肴。
而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。
西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。
发展：但近几个年代以来，随着东西方文化的不断撞击，渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待了。
一些高级饭店也分别开设了法式餐厅，意式餐厅等，西餐作为一个笼统的概念逐渐趋于淡化，但西方餐饮文化作为一个整体概念还是会继续存在的。
西餐的礼仪精神仍然在西方人们心中。
1.西餐餐具，具体有大盘子，小盘子，浅碟，深碟；
2.吃沙拉的叉子，叉肉的叉子，喝汤的汤匙，吃甜点的汤匙；
3.西餐餐具中无论是刀子，叉子，汤匙还是盘子，都是手的延伸；
4.盘子，是整个手掌的扩大和延伸；
5.叉子则是代表整个手上的手指。