1.将猪蹄切块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒。
2.水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去。
3.将煮好的猪蹄晾干，待用。
开油锅，倒一点点油，将姜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香。
4.接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化。
待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的猪蹄，翻炒。
5.大火翻炒到猪蹄均匀滴上糖色后，可以放料酒，盖上锅盖焖一分钟；开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色。
6.将煮开的开水倒入锅内，没过猪蹄。
水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时。
7.1小时后，开锅盖，放入少许冰糖和食盐，调味。
8.继续盖上锅盖，用小火焖1小时；一小时后，再次揭开锅盖，用大火将汤汁稍微收干一些。
需有：食盐，醋，花椒，冰糖，香叶，陈皮，小茴香，桂皮，蒜，姜。
野猪脚煲黄豆鸡脚材料：野猪脚适量、鸡脚适量、黄豆适量、盐适量、姜适量、油适量。
1.将切好的野猪脚和黄豆放入煲煮开；
2.把鸡脚的瘦肉切成块待用；
3.将鸡脚切出的瘦肉放入煲里继续煲加入盐煲二十分钟出锅既可。
主料：猪蹄、板栗。
辅料：油适量、盐适量、葱、姜、蒜、生抽适量、料酒适量。
做法：将猪蹄剁成小块并冲洗干净，把毛刮干净；在锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起；把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角；然后加入一点桂皮和一点冰糖，再放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水；大火烧开10分钟后，转小火炖1个小时后放进去了皮的板栗，再炖30分钟左右；等汤汁变浓稠后，倒点生抽，再焖5分钟熄火既可出锅。