蛋腥味是因为蛋液的量比较大，鸡蛋清核鸡蛋黄没有打匀；
1.做蛋糕时加一点朗姆酒，量大约为二分之一汤匙就可去除腥味；
2.做蛋糕时加一些吉士粉或塔塔粉也可去除腥味；
3.做蛋糕时加一些柠檬汁或柠檬皮屑也可去除腥味。
由于做蛋挞时放入了鸡蛋的鸡蛋液，所以在烤箱里加热时蛋挞会膨胀。
制做蛋挞的方法如下：准备材料：两颗鸡蛋、一百五十克薄面饼、一百克牛奶、三十克糖。
制作方法：
1.将薄面饼卷成筒状，切成小段，依次放入蛋挞杯中；
2.将面团沿着杯子的边缘擀成薄片状，置于一旁备用；
3.将两个鸡蛋的鸡蛋液混合在一起，慢慢将其搅匀；
4.将牛奶和糖混合搅拌匀，加入蛋黄继续搅拌，然后用筛网过滤；
5.将过滤过后的鸡蛋和牛奶一起倒入杯中，用烤箱烤制二十分钟左右即可食用。
烤的蛋糕有裂痕的原因一般有三种：
1.烘烤温度过高：蛋糕表面温度上升太快，导致表面过快上色并结皮，但内部却还没有完全膨发起来，当内部继续膨胀的时候，会将结皮的表面顶破，形成开裂，解决方法是降低烤箱的温度。
2.配方中湿性材料比例过重：一般这种情况下需要适量减少配方中的鸡蛋或牛奶等湿性材料，或增加少许面粉。
3.倒入模具内的面糊量太多：面糊涨满模具以后继续膨胀，最终从顶部裂开，这种情况下开裂的面糊同时会伴随着一个高高的蘑菇顶，将面糊量减小一点即可。