腌肉的操作方法：
1.将肉类洗净，用在洗净的肉上划一些口子；
2.将划好口子的肉放入盆子中，加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、料酒，抓匀；
3.再加入葱姜蒜末以及香油、生抽、老抽、拌匀；
4.用保鲜膜盖住，腌制两小时以上即可。
腌制烧烤的肉类，不管是哪种肉，调料和腌制方法都差不多，下面以鸡翅鸡腿为例：鸡翅鸡腿洗净；在肉上用刀划一些口子；加入少许盐、椒盐、黑胡椒粉、料酒，抓匀；加入葱姜蒜末；放入香油、生抽、老抽、拌匀；加入豆瓣酱、孜然、辣椒粉、花椒粉，拌匀；用保鲜膜盖住，腌制两小时以上。
注意事项如下：夏天要放入冰箱腌制；每一样调料不宜太多，根据自己的口味喜好酌情添加。
主料：烤肉200克、烧烤料20克、蒜少量、姜少量、葱花少量。
做法：烤肉先分切；改成食指长度大片即可；烧烤酱备用；热锅冷油，注意锅一定要足够热，这样后续炒才不会粘锅；爆炒10秒钟左右；姜蒜入锅煸香；肉片成白色后转中大火，不停翻炒；加入烧烤酱快速炒匀；根据自己口感来决定炒的程度；多余的油篦出来丢掉即可。