材料：尖椒，鸡蛋，调和油，花椒粉，葱，味精，食盐。
1. 鸡蛋加入少许盐和葱末搅匀，尖椒洗净切滚刀块，热锅热油，倒入鸡蛋液翻炒；
2. 鸡蛋炒至定形，将鸡蛋拨到一旁，放入尖椒，放入适量的花椒粉翻炒；
3. 在放入适量盐翻炒，将鸡蛋和尖椒炒匀，撒少许味精调味即可。
鸡蛋对辣味的影响不大。
尖椒的辣度决定于尖椒的炒制时间，时间越久，其辣味越小。
尖椒炒鸡蛋时，可以先将鸡蛋炒熟后盛起待用，待尖椒炒熟后再一同烧制，可以尽最大可能地保留尖椒的辣味。
炒辣椒降低辣味的烹饪方法如下：
1.日常生活中降低辣椒味的最快办法是加入一些醋，因为辣椒素呈碱性，遇酸可得到中和。
2.辣椒素溶解于油，炒菜时用热油烹一下辣椒，可减低辣味。
3.切好的鲜辣椒用热水焯一下，可去除一部分辣椒汁，减小辣味。
1.鸡蛋加入少许盐和葱末搅匀。
2.尖椒洗净切滚刀块。
3.热锅热油，倒入鸡蛋液翻炒。
4.鸡蛋炒至定形。
5.将鸡蛋拨到一旁，放入尖椒。
6.放入适量的花椒粉翻炒。
7.在放入适量盐翻炒。
8.将鸡蛋和尖椒炒匀，撒少许味精调味即可。