好处：;清热解暑：香瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，可消暑清热、生津解渴、除烦，消除口臭；具有清热解暑，除烦止渴、利尿的功效。
用于暑热所致的胸膈满闷不舒、食欲不振、烦热口渴，热结膀胱、小便不利等症；香瓜中的转化酶可将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，能帮助肾脏病人吸收营养；香瓜蒂中的维生素B能保护肝脏，减轻慢性肝损伤；现代研究发现，香瓜子有驱杀蛔虫，丝虫等作用；香瓜营养丰富，可补充人体所需的能量及营养素；各种香瓜均含有苹果酸、葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、维生素C等丰富营养，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。
坏处：;瓜蒂有毒，生食过量，即会中毒；凡脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食，否则伤胃；有吐血、咳血病史患者，胃溃疡及心脏病者宜慎食，会加重病情；香瓜不宜与田螺、螃蟹、油饼等共同食用。
饭前磕瓜子能够促进食欲，饭后磕瓜子能够帮助消化，只是葵瓜子所含热量很高，偏胖的朋友尽量少吃；瓜子中的亚麻油酸可以保持血压稳定，降低体内胆固醇等等，但吃太多瓜子容易加重肝脏负担形成脂肪肝，还会有瓜子牙；科学理论证明，葵瓜子里面含有的某种油脂，对皮肤，眼睛，大脑都有好处；瓜子营养丰富，香气诱人，西瓜子能健胃、利肺、润肠，葵花子脂肪酸及维生素含量丰富，南瓜子有驱虫作用，适当嗑点瓜子，能刺激舌头上的味觉神经，促进唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，还能促进面部肌肉的运动。
根据个人喜好选择是否削皮。
香瓜是夏令消暑瓜果，具有“消暑热，解烦渴，利小便”的显著功效。
据测定，香瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量甚至明显高于西瓜。
多食香瓜，有利于人体心脏和肝脏以及肠道系统的活动，促进内分泌和造血机能。
香瓜皮的营养也很丰富，有多种维生素和矿物质存在，食用后对身体有益，但是香瓜皮和果肉一起吃时，会降低果肉的口感。