原料：新鲜紫苏叶适量。
调料：辣酱、白糖、芝麻或瓜子仁、葱姜蒜末、味精、酱油等各适量。
1.将新鲜紫苏叶撒细盐揉匀后密封起来，冷藏腌制3天左右，然后取出来用清水冲洗待用；
2.将适量辣酱、葱姜蒜末、白糖、芝麻或瓜子仁、味精和酱油等调料混合均匀；
3.把紫苏叶放在可密封的保鲜盒里，铺一层紫苏叶抹一层拌好的调料，再密封放置两天后即可食用。
紫苏叶炒黄瓜的做法如下：将黄瓜切薄皮，平底锅烧热放点油，将黄瓜一片片地贴在上面小火慢煎，一面煎得略略焦黄，翻另外一面煎，全部煎好后盛起备用。
将干辣椒和蒜蓉分别切碎，紫苏叶也切碎。
用一个碗倒入酱油和耗油以及少许清水，搅拌均匀并调成酱汁。
锅里放油，入辣椒和蒜蓉爆香，然后倒入黄瓜再翻炒几下。
加紫苏和调制好的酱汁，用中小火翻炒均匀，等到酱汁与黄瓜充分混合即可食用。
紫苏叶为唇形科植物紫苏和野紫苏的叶带叶小软枝。
紫苏叶可作为中药治疗疾病。
紫苏叶具有发表散寒，理气和营的作用，可治疗感冒风寒，恶寒发热，咳嗽，头痛无汗，气喘，胸腹胀满，呕恶腹泻，咽中梗阻，妊娠恶阻，胎动不安的病症，并能解鱼蟹毒，痈疮蛇毒。
紫苏叶可作为蔬菜进行食用。
紫苏叶常用作生鱼片的配料进行食用。
紫苏叶可入茶。
其入茶可促进胃蠕动，镇静安神。