1.用喷枪将猪肉皮烧黑，然后泡入冷水；
2.之后用刀将黑色物质刮掉去掉猪皮内的脏油；
3.用炒锅将盐和花椒一起炒之后将锅里的花椒挑出并用料理机打碎；
4.将准备好的猪肉条放在盆里，加适量生抽、白糖、炒过的盐和花椒粉、高度白酒和胡椒粉；
5.搅拌均匀之后腌制四到五天；
6.腌好以后将肉条放到室外晾晒一到二周；
7.将洗过的腊肉放入压力锅中定时二十钟好以后晾凉，切片炒菜即可食用。
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。
腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊与腊肉的腊在古文里并非同一个字，腊月的腊是繁体的腊，而腊肉的腊本来就是腊月的腊的简化字。
所以，腊肉之所以称为腊肉，除了简化字的原因使两个字没有了区别以外，可能确实跟腊肉一般都在腊月里制作以待年夜饭之用有关。
腊肉中的香味主要来自于肉中的脂肪，脂肪在制作腊肉的过程中与调料结合，另外腊肉中的水分也比较少。
由于这些原因，腊肉中的香味很容易挥发出来，所以腊肉很香。
腊肉发苦是因为食盐用量过多所致，腊肉的食盐用量应不超过百分之六。
腊肉是指肉经腌制后再经过烟熏烘烤的过程所成的加工品。
腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。
腊肉种类纷呈，同一品种，又因产地，加工方法等的不同而各具特色。
腊肉的食用方法五花八门，既可单独入馔，也可与其它荤素原料配合烹制。
常用的烹制方法有炒、烧、蒸、煮、炖、煨等，可以制成冷盘、热炒、大菜等菜式，剁碎也可用作馅料。