1.买五花肉洗净，把皮上的脏东西刮干净，垂直肉皮切2-5毫米的大肉片;

2.容器里放盐，酱油，少量糖，黄酒，大料粉，葱姜末，调好后放切好的五花肉片拌匀，加盖腌制1小时以上，中间可以翻拌;

3.糙大米洗净，加水与大米平，放置4小时以上，手指可以捏碎大米粒即可，将湿米倒在布上控干明水，铁锅微火将大米炒至表面干松，内部粉状时倒在面板上用橄面棍将米粒压碎一粒米压成6粒大小。

;

4.铁锅微火将碎米粒炒至金黄色;

5.炒好的大米与腌制好五花肉搅拌均匀，放在大小合适，可以蒸的容器里，加入清水，不要没过主料;

6.上高压锅蒸50分钟，用筷子扎，略有阻挡，但是不用费力就可以扎透即可。