1.将冬瓜中间留下种子挖空后的空位，把干龙眼肉，冰糖放进入冬瓜中。
2.把冬瓜以圆碗固定后移入锅中加热水进冬瓜里，盖回切下的瓜皮。
3.加水入锅中，水量超过半个冬瓜。
大火煮至水滚，以中火炖3个半小时即可。
4.功效：冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
因为刚炖好的佛手柑温度较高，所以冰糖的溶解度也高，而冰糖的溶解度会随温度的降低而降低，如果放了大量的冰糖，当温度高时冰糖刚好饱和，那么等佛手柑冷却了之后，冰糖会由饱和变成过饱和，而过饱和的冰糖就会析出结晶，所以冰糖炖佛手柑就会出现结晶。