主料:鲢鱼1000克;辅料:鱼骨30克、火腿30克、香菇15克、玉兰片30克、黄瓜25克;调料：猪油30克、姜10克、料酒75克、盐10克、味精3克、白砂糖10克、香油25克、八角3克。
做法:
1. 将白鲢去鳃、内脏，一分为二，刮去腹内黑衣，洗净备用；
2. 熟火腿、水发玉兰片、水发鱼骨切成片；
3. 冬菇、黄瓜切片；
4. 猪板油去筋，切成丁；
<材料：海蛎500克、盐10克、油两勺、花椒5克、面粉30克、黑胡椒10克。
步骤：
1.海蛎拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中；
2.炒锅内放入熟油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的海蛎放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出，待油升至九成热时，再将海蛎入油稍炸，即可，盛入盘内，上桌之前撒上花椒盐。
注意事项：海蛎水分大，一定要先控干，事先腌制可以让海蛎肉更入味，加入黑胡椒起到了去腥提鲜的作用，炸海蛎的时候，外面要裹一层面糊或蛋液糊，不然炸的时候很容易崩油，海蛎也会因为受热过度而收缩。
原料：蚕豆、油。
步骤：
1.取适量蚕豆放于容器中，倒入适量的水，浸泡8小时以上；
2.待蚕豆泡发后，剥去外壳，将剥好的豆子掰开；
3.取一口干净的锅，烧热后倒入稍多的植物油；
6.放凉后装入密闭容器中保存，食用前撒盐即可。