芦蒿和茼蒿的区别：在味道方面，芦蒿带有一股浓浓的清香味，茼蒿带有的特殊香味与芦蒿不同，味道稍淡；在食用方面，芦蒿主要是吃嫩茎部分，茼蒿吃幼苗、嫩茎、叶子；在形状方面，芦蒿根状茎稍粗，直立或斜向上，茼蒿叶长形，圳缘波状或深裂；综上所述，芦蒿和茼蒿各有各的优势，可以根据自己的需要购买。
第一，挑选新鲜的芦蒿，去掉叶子之后在沸水中焯五分钟左右，捞出备用;第二，将焯好的芦蒿切成细末；第三，挑选合适的猪肉剁成馅，加入蛋清、盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜，并搅拌均匀；第四，向搅拌好的猪肉馅中加入先前准备好的芦蒿末，并搅拌均匀；第五，向面粉中加水搅匀成硬度合适的面团，之后静置十分钟；第六，将准备好的面团分成若干个小挤子，并擀成圆形薄片；第七，在薄片中央放上适量肉馅，对折并捏紧边缘；第八，煮水至沸腾以后放入包好的饺子，等到水再次沸腾时加入适量冷水，重复二到三次即可出锅享用。
不发黑方法：
1.芦蒿切好后，用盐水略微浸泡；
2.芦蒿焯水后，快火炒熟；
3.不使用铁锅，使用不锈钢锅。
炒芦蒿做法如下：主料：芦蒿。
辅料：食用油、食盐。
1.芦蒿洗净切段，过盐水备用；
2.开大火，热锅加入食用油，倒入芦蒿；
3.加入适量食盐翻炒，炒1到2分钟出锅即可。