芦蒿和茼蒿的区别:在味道方面,芦蒿带有一股浓浓的清香味,茼蒿带有的特殊香味与芦蒿不同,味道稍淡;在食用方面,芦蒿主要是吃嫩茎部分,茼蒿吃幼苗、嫩茎、叶子;在形状方面,芦蒿根状茎稍粗,直立或斜向上,茼蒿叶长形,圳缘波状或深裂;综上所述,芦蒿和茼蒿各有各的优势,可以根据自己的需要购买。
第一,挑选新鲜的芦蒿,去掉叶子之后在沸水中焯五分钟左右,捞出备用;第二,将焯好的芦蒿切成细末;第三,挑选合适的猪肉剁成馅,加入蛋清、盐、生抽、料酒、胡椒粉、葱、姜、蒜,并搅拌均匀;第四,向搅拌好的猪肉馅中加入先前准备好的芦蒿末,并搅拌均匀;第五,向面粉中加水搅匀成硬度合适的面团,之后静置十分钟;第六,将准备好的面团分成若干个小挤子,并擀成圆形薄片;第七,在薄片中央放上适量肉馅,对折并捏紧边缘;第八,煮水至沸腾以后放入包好的饺子,等到水再次沸腾时加入适量冷水,重复二到三次即可出锅享用。
不发黑方法:
1.芦蒿切好后,用盐水略微浸泡;
2.芦蒿焯水后,快火炒熟;
3.不使用铁锅,使用不锈钢锅。
炒芦蒿做法如下:主料:芦蒿。
辅料:食用油、食盐。
1.芦蒿洗净切段,过盐水备用;
2.开大火,热锅加入食用油,倒入芦蒿;
3.加入适量食盐翻炒,炒1到2分钟出锅即可。