食材：白萝卜，豆角，红辣椒，生姜，大蒜，凉开水，盐，高度白酒。
泡菜的做法：
1.将准备做泡菜的食材与坛子洗净，晾干；
2.晾干后的各种材料改刀成适合的大小；
3.放入晾干的坛子内；
4.放入适量盐；
5.倒入与坛内食材差不多齐平的凉开水；
6.放入高度白酒；
7.最后盖上坛子盖，在坛沿上注入水，约10天左右可开坛食用。
制作颜色比较清爽的泡菜的步骤：将白菜、萝卜、辣椒、生姜洗净，放在筐里晾干。
然后切成条或者块，继续晾半天；将泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用；将3升清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮、八角2个、桂皮1块、生姜几片，煮开后继续煮5分钟；彻底放凉后倒入泡菜坛子中，然后放50克盐和50克高粱酒。
最后把晾好的蔬菜放入，蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中；扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口，将坛子置于阴凉通风处，保持水槽内水不要干；3天后白菜就可以吃了，5天后萝卜也入味了，5至7天内白菜和萝卜的味道最好，10天后萝卜就很有酸味了。
若泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。
但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。
泡菜炒野葱的做法如下：材料：野葱200克、泡菜150克、油适量、盐适量、味精适量。
具体做法：
1.泡菜剁成末。
2.挤掉泡菜多余的水份。
3.野葱切成两厘米左右的段。
4.锅内加油烧烫，加入泡菜煸炒。
5.泡菜炒香后倒入野葱炒熟加盐，味精调味即可。