食材：食材子鸡、一只香菇、适量红枣、适量葱、适量姜、适量食用油、适量生抽、适量料洒、适量鸡精。
制作方法：把香菇泡开，新鲜的也可以；将红枣泡泡，清洗干净；剁好的鸡块，洗净沥干水；用酱油、盐、鸡精、油，姜丝，葱段、料酒，把鸡块拌匀，腌几分钟；香菇去蒂，和红枣一起放在碗底；将腌好的鸡块放在上面；用保鲜膜封好，放在蒸锅里；蒸约50分钟；撒上葱花，淋上热油即可。
清蒸鸡爪做法：食材：鸡爪300克、姜适量、葱适量、料酒适量、盐适量。
步骤如下：
1.鸡爪洗净，剪去指甲，姜切片，部分葱挽成结状，其余切成葱花备用；
2.鸡爪入锅焯水，水滚加少许料酒取出，冲洗干净浮沫，沥干水；
3.把鸡爪放入大碗中，加姜片、葱结、料酒、盐、少许水一起放上蒸锅；
4.用大火蒸10分钟后转小火蒸40分钟，再出锅撒上葱花即可。