1.首先就是水饺馅子的制作上，不能有太大的颗粒，韭菜或者芹菜等要切碎；
2.每一个水饺里面的馅子量不能太多，防止因为馅子过多而破肚；
3.包的时候要从一边开始捏饺子皮，循序渐进，逐渐合拢；
4.最后要双手用力挤压一下包子皮的边，让包子皮啮合的更紧；
5.水饺要蘸上些许的面粉，让水饺的底不至于沾在篦子上；
6.包好的水饺要整齐放在篦子上，开水了之后整体下锅。
主料：猪前夹肉500克、大白菜1000克。
辅料：姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。
做法：
1.猪肉去皮洗净，切为细粒；
2.白菜洗净，切为细末，再用精炼油拌匀；
3.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀。
包饺子的方法一：1．饺子皮摊平放在桌上。
2．将馅料放入。
3．将两边的饺子皮从中间捏紧。
4．两边再捏好即可。
包饺子的方法二：1．将饺子皮摊平，放入馅料。
2. 对折,不要黏在一块,用手托着。
3．然后顺着一边捏出皱纹。
4．一直到捏好为止。
包饺子的方法三：1．将饺子皮摊平，放入馅料。
2．将两边的皮对折，并向中间靠拢。
3．再将两边捏紧。
4．再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。
饺子源于古代的角子，饺子原名娇耳，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了，是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品，有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年，饺子多用面皮包馅水煮而成。