1.要按顺序取用餐具：西餐桌面上简单整齐，依照标准的模式都会有刀叉、汤匙、杯子、面包盘、大盘、餐巾，还有副餐用的小型茶匙、叉子和咖啡杯等。
用餐时需要按顺序取用。
2.所有叉匙朝上放置：餐具刀、叉的数量应与菜的道数相等，并按上菜顺序由外向里排列，用餐时按顺序由外向中间排着用。
所有的叉和匙都会朝上放置，所有的刀锋部分则都会向里放置。
依照顺序用完餐后平行斜放在餐盘内。
西餐白汁做法如下：用料：鲜奶200毫升、牛油20克、面粉50克、洋葱一个、丁香3粒。
做法：
1.洋葱切丝备用；
2.将牛油放入锅中慢火煮融；
3.加入面粉搅匀，用慢火煮3分钟；
4.再加入牛奶充分搅匀；
5.再放入洋葱、丁香慢火煮30分钟；
6.最后捞出洋葱，用筛子将汤汁过滤后即可饮用。
法式菜肴，其特点是：选料广泛，加工精细，烹调考究，滋味有浓有淡，花色品种多，法式菜还比较讲究吃半熟或生食，重视调味，调味品种类多样。
法式菜肴的名菜有：马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等；英式菜肴，其特点是：油少、清淡，调味时较少用酒，调味品大都放在餐台上由客人自己选用。
烹调讲究鲜嫩，口味清淡 ，选料注重海鲜及各式蔬菜，菜量要求少而精。
英式菜肴的名菜有：鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等；意式菜肴，其特点是：原汁原味，以味浓著称。
烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长，意式菜肴的名菜有：通心粉素菜汤、?馄饨、奶酪?通心粉、肉末通心粉、比萨饼等；美式菜肴，名菜有：烤火鸡、橘子烧野鸭、美式牛扒、苹果沙拉、糖酱煎饼等。