冬至是一个节气，每年的12月21、22日或23日。
太阳直射点在南回归线上，南半球各地昼最长，夜最短。
南半球纬度越高的地方，白昼越长，黑夜越短，南极圈内出现极昼现象。
北半球完全相反。
地球上距南回归线越远的地方，太阳光线越倾斜，获得的太阳光热越少。
相比之下，此时南半球比北半球获得的热量多。
由于太阳辐射到地面的能量仍比地面向空中发散的少，所以在短时间内气温继续降低。
冬至日是指冬至那一天。
冬至后腌腊肉需要腌制5至7天后晾晒。
腊肉的做法。
食材明细：五花肉适量、五香粉适量、粗盐适量、白砂糖适量、生抽适量、老抽适量、米酒适量。
步骤：
1.准备五花肉。
2.备大盆，准备腌制工作。
3.码盐，每条肉上都均匀的搓上盐。
4.放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可。
5.酒里泡的是小茴、八角、川椒。
再放五香粉进去，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年。
6.上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料。
7.将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜；第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下。
8.悬挂至晾干水分，以不滴水为宜。
9.五花肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉。
10.接下来就是风干日晒的过程。
冬至是节气，冬至日是冬至节气那个时刻所在的日子。
冬至，俗称“冬节”“长至节”或“亚岁”等，冬至是中国农历中一个重要的节气，也是中华民族的一个传统节日，古时有“冬至一阳生”的说法，就是说从冬至这天开始，阳气慢慢开始回升， 早在二千五百多年前的春秋时代，中国就已经用土圭观测太阳，测定出了冬至，它是二十四节气中最早制订出的一个。