材料：排骨适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋适量、油适量、苏梅酱适量、白糖适量、白醋适量、白芝麻适量。
做法：
1.排骨切成2厘米见方的小块，飞水后，加入盐、鸡精、料酒腌制15分钟左右;
2.将面粉、淀粉、鸡蛋、盐加水调成面糊，将腌好后的排骨放入均匀挂上面糊;
3.锅内倒油，热后，放入排骨炸至两面金黄后捞起;
4.锅内剩少许油，加入蒜蓉炒出香味后，加入苏梅酱、水、白糖少许、白醋少许、盐少许、白芝麻;
5.烧至浓稠，放入炸好后的排骨，使其粘裹均匀，勾薄芡，即可出锅。
主料：乌尔鳗、酸梅。
辅料：盐、红辣椒、姜、葱白。
做法：
1.将乌耳鳗涂上盐，去除表面黏液后洗干净；
2.将鱼身分段，切成块状；
3.将姜和红辣椒切丝，葱白切段，酸梅捣碎成汁；
4.配料铺在乌耳鳗上，均匀淋上酸梅汁；
5.锅中放水烧开，整盘放入，盖上盖子蒸约10分钟即可出锅。
原材料：鸡1只，陈年梅15 粒，梅汁半杯。
调味料：酱油30克，米酒50克，红砂糖200克，冰糖200克，五香粉适量，姜片50克，葱花10克，八角3克，甘草3克，陈皮丝5克。
具体做法如下：
1.鸡洗净，用姜片、酱油腌渍10分钟，入锅炸至金黄色，取出；八角、陈皮丝、甘草装入纱布袋备用；
2.起油锅，用大火爆香葱花、姜片，转中小火，加入1杯水、米酒、红砂糖、冰糖、五香粉烹煮约40分钟，滤取汤汁备用；
3.蒸碗内放入鸡、陈年梅、梅汁、冰糖、汤汁和纱布袋，加水至将满，盖上保鲜膜，入锅煮熟即可。