1.回民大多信仰伊斯兰教，伊斯兰教主要分为逊尼和什叶两大派系，也有其他一些小派系，两派的分别主要在于对于穆圣继承人的合法性的承认上，它的宗教标志是新月；
2.远古时期，世界上很多民族都迷信与崇拜太阳、月亮、星星，而在沙漠热带地方，对月亮的崇拜就更加突出，新月初升是每月第一天的开始，在穆罕默德看来，新月代表一种新生力量，从新月到月圆，标志着伊斯兰教摧枯拉朽、战胜黑暗、圆满功行、光明世界的发展历程；
3.新月是阿拉伯语“希拉勒”的意译，原指上弦月，俗称月牙，天文学上称为“朔”，指月球运行通过太阳和地球之间时的月相，它的象征含义是上升、新生、幸福、吉祥、初始光亮、新的时光，斋月是新月出现那天开始的，开斋也是由阿訇登楼望月寻看新月而定的时日，新月象征着伊斯兰教开创了人类文明的新时代。
1.受伊斯兰教的影响，忌吃猪，驴，骡，马，狗等肉，主要吃牛、羊、鸡、鱼等肉。
2.回族在饮食的考究和营养的衡量考虑，认为羊肉对人身体的滋补作用很大。
经常吃羊肉，开胃健力，散寒助阳，益肾补虚。
自古以来一直被推荐为食疗佳品。
3.回族自元朝以来从事农牧业、饮食业，喜欢养羊牛、贩羊牛、吃羊牛。
且牛羊又易千家万户分养。
4.伊斯兰教规定穆斯林要吃“佳美的食物”，羊比较干净，吃的是青草，喝的是干净的水，且性情善良。
5.羊的美好寓意。
在《说文解字注》、《说文解字》、《考工记》里，羊与美、善同意。
回族爱吃羊肉，不仅认为味美，还认为吃羊肉是一种美好吉祥的象征。
1.回族人信仰伊斯兰教，他们是穆斯林，不吃猪肉是对安拉的绝对忠诚；
2.在回族人眼中，猪代表着丑陋，贪婪，污秽，愚笨，十分不洁；
3.相传古时候，回族人的祖先被猪所救，为了感恩，回族的祖先禁止晚辈们吃猪肉。