樱桃核不能吃。
樱桃核很坚硬，用牙齿是咬不动的，并且没什么营养价值，所以，樱桃核不能吃，平时都是直接将樱桃核扔掉的。
一、樱桃最好品种都有哪些
1.美早樱桃
美早樱桃苗，樱桃树苗，是大连市农业科学研究所从美国引入的一种樱桃品种，国产的以烟台栖霞桃村、烟台福山区蔡家夼村和甘肃天水大樱桃最为有名，具有耐贮运，花期耐低温，腋花芽多，丰产，抗裂果，成熟期一致，一次即可采收完毕等特点，是一个果大、质优、肉硬、耐贮运、丰产的樱桃的优良品种。
2.红灯樱桃
红灯樱桃树苗，被誉为“水果中的钻石”，是众多樱桃品种中最早成熟的樱桃，是大果型樱桃新品种。红灯果实大，平均单果重9.6克，最大果达13.0克;长约2.5厘米，果皮深红色，充分成熟后为紫红色，肉质较软，肥厚多汁，风味酸甜适口，具有非凡的营养价值，是果中的上品。红灯樱桃栽培历史悠久，每年春天是红灯樱桃成熟的季节，成熟期比较早。
3.早红宝石大樱桃
果实近圆形，平均单果重5-6克，大果重15.2克，果凹，缝合线浅而明显 ，全面着鲜艳宝石红色，有光泽，外观美。采收时肉质细脆，黏核，完熟后樱桃风味浓甜，香气浓。可溶性固形物含量11%~13%，不裂果，较耐贮运。果实在山东泰安地区5月底开始着色，6月初可采收上市，完熟期为6月上中旬。树旺盛，萌芽力、成枝力均高。进入结果期后长势中庸。干性较弱，枝条易开张，新梢生长量中等。
烟台市地处北纬37°的山东半岛东部，濒临黄海、渤海，属暖温带大陆性季风气候，碧海蓝天、丘陵沙滩，季风进退明显，气候温和，正好处于大樱桃生长发育的适温范围之内；这里冬无严寒、夏无酷暑，雨水充沛、光照充足、昼夜温差大，很适合樱桃的糖分积累。
1861年，美国传教士倪维斯把最早的大樱桃（甜樱桃）果树带到烟台，种在福山的一个名叫“广兴果园”的庄园。
烟台大樱桃以“脆而不软，肉厚多汁”著称，无论外形还是味道，都能让人过“口”不忘。

2、山东沂源大樱桃
沂源县地处鲁中腹地，北纬37°，是山东省平均海拔最高的县，素有“山东屋脊”之称，境内光照时间长，昼夜温差大，温带大陆性气候，气候适宜，矿泉水资源丰富，是“中国矿泉水之乡”，得天独厚的地理条件和良好的生态环境，成就了沂源大樱桃这一国内享有盛名的名特产品 ！
沂源大樱桃果肉肥厚，肉质细软，多汁味美，酸甜可口，营养丰富，富含维生素C，营养价值居各种水果之首，被誉为“水果皇后”。沂源大樱桃获国家地理标志证明商标。

3、大连大樱桃
大连市位于欧亚大陆东岸，中国东北辽东半岛最南端，属于暖温带湿润半湿润大陆季风性气候，冬无严寒，夏无酷暑，气候温和，空气湿润，适宜种植樱桃。大连大樱桃果实发育充分，果个大，缝合线侧丰满，蜡质层厚，光泽鲜艳闪亮，酸甜可口，风味纯正，肉厚多汁，果肉硬度高。

4、陕西西安白鹿原大樱桃
生长在秦岭北麓远离市区的高海拔梯田，昼夜温差大、甜度高，上市时间稍晚于平原地区。
白鹿原黄土层深厚，海拔750米，光照强，昼夜温差大，灌溉为百米深井，水质弱碱性，所以成就了大樱桃在高原上出众的品质，已经成为国家地标产品。
白鹿原樱桃以个大，果形端正，色泽鲜艳，果肉细嫩多汁、风味浓郁、酸甜适度而著名。每年5月中旬至6月上旬，是白鹿原樱桃采摘品尝的最佳时期。

5、甘肃天水大樱桃
天水位于甘肃省东南部，横跨黄河和长江两大水系，属暖温带半湿润半干旱气候。
天水所产的大樱桃以果个大、色泽艳、风味浓、口感好、硬度大、无污染、耐贮运，营养价值高等突出优点。是国内多位果树专家公认的西北黄土高原地区最适宜于露天生产优质大樱桃的地区之一。

6.泰安天宝大樱桃
天宝大樱桃产于山东省泰安市新泰市天宝镇，天宝镇地处鲁中腹地，北倚国家森林公园徂徕山，南临黄河支流柴汶河，北部山区风光秀丽，南部平原土质肥沃，素有“小泰山”、“汶阳田”和“物华天宝，人杰地灵”之称。属中华樱桃正宗产地，天宝樱桃个大，皮薄、味美、营养丰富。