如果是冷冻牛板筋，要先用温水化开，如果是新鲜的牛板筋，可直接进行以下操作：olli将牛板筋泡在清水里，加入适量白醋浸泡，浸泡至把全部的血都泡出来最佳。
/lili将牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。
/lili将洗净的牛板筋放入高压锅，加水至没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，然后再焖20分钟。
如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖
1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右即可出锅。
<1.把煮好放凉后的牛板筋切成3至5厘米见方的块，然后用竹签穿成串；
2.把穿好的板筋串放到炭火槽上烧烤，边烤加刷油；
3.大约1分钟后撒上适量的孜然粉、小茴香粉、花椒粉继续刷油翻面烧烤；
4.烤至牛板筋块的皮面稍有焦黄色时再刷一层油后撒上烧烤撒料，再撒适量的辣椒粉即可上桌。
麻辣板筋制作材料：牛板筋一条，青椒两个，炒香花生米一把，炒香白芝麻一把，油100克，盐适量，老抽两匙，李锦记豆豉辣酱一大勺，糖一匙，黑胡椒粉少许，干辣椒一把，花椒一把，姜一大块，蒜一头，陈皮一撮，茶叶一撮，香叶两片；做法：
1.姜切成片，牛板筋洗净，入高压锅，加3到4片姜、陈皮一撮、茶叶一撮、香叶两片，这些调料可以用纱布包起来，加适量水，注意要盖过锅内材料大半，盖上盖子，加压力阀，开大火煮；
2.煮到高压锅冒大气后，再继续煮30分钟左右，关火，待热气散净后开盖，用筷子穿一下锅中的板筋，能顺利穿透就是煮好了，还不烂就继续盖上盖子再煮10分钟左右；
3.将板筋捞出，斜切成片或用手撕成小条，蒜去皮切成粒，干辣椒剪成段，青椒去蒂、切成块；
4.炒锅放油烧热，下姜蒜煸炒出香味，加入一大勺李锦记豆豉辣酱，炒出红油，将干辣椒、花椒一起放入锅中炒出香味，将切好的板筋倒入，加少许水炒匀；
5.调入盐、糖、老抽，一边分次少量的加入少许水，让板筋吸收汤汁入味，一边放入青椒块，持续翻炒；
6.到青椒变软熟了时，撒入少许黑胡椒粉，撒入花生、芝麻，翻匀起锅。
小诀窍：
1.板筋入高压锅煮时一定不能放盐，否则就炖不烂；
2.此菜的盐要少放，豆豉辣酱已经有咸味，糖有提鲜和让板筋味道醇厚的效果，不能省略，但可以根据个人口味调整用量；
3.可根据个人口味调整花椒、辣椒用量，也可用孜然粉换掉花椒，起锅时加粗孜然粒就是烧烤口味的辣板筋，味道也非常香；