主料：扁鱼1条辅料：油1小匙、盐油3克、葱1根、姜10片、蒸鱼豉油1大匙、料酒1大匙步骤：
1.扁鱼去鳞洗干净；
2.用刀在鱼身上切几刀，使之更入味；
3.抹上料酒，撒上盐，抹均匀；
4.盘中放葱断和姜片；
5.锅中放水，水开后放入鱼隔水蒸10分钟即可；
6.把蒸好的鱼拿出来，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝。
拿一个勺子，放油，烧热至冒烟时，浇在鱼身上，即可。
1.先准备多宝鱼一条（1斤半左右）、葱1根、姜1块、盐1茶匙（5克）、料酒1汤匙（15ml）、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝
2.用刀在鱼身上斜切3个花刀，用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
3.蒸锅中放入适量水烧开，将适量姜片、葱段放在鱼身上，将鱼放入蒸锅。
4.大火蒸7-8分钟，辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上刺过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好。
5.蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝，越细越好，切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6.鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。
将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7.炒锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上。
8.趁烧油的锅还有余温，将李锦记蒸鱼豉油倒入，再加入少量的水。
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主料： 鲜海带350克、瘦猪肉150克 。
辅料： 鸡蛋清50克。
调料： 小葱5克、姜5克、味精4克、盐5克、香油4克。
做法：
1. 勺内放清水烧沸，加海带汆透，捞出晾凉，改成长
4.5 厘米，宽
2.5厘米的片，共40 片，用精盐、味精喂味；
2. 余海带均剁成细细的末；
3. 猪瘦肉剁成细泥，加精盐、味精、清汤、葱姜、鸡蛋清、香油、海带末搅匀，用手掐成20 个丸子；
4. 将做好的丸子分放在20片海带上，上面再各放一片海带，用手略压，海带盒即成；
5. 将海带盒放盘中入笼屉内蒸熟，取出即可。