扒鸡和烧鸡的区别如下：做法不同：扒鸡是山东省的代表菜之一，也是传统风味特色名吃，属于鲁菜，制作材料有鸡、砂仁、丁香、玉果等。
烧鸡，又名熏鸡，是一道中华传统风味菜肴。
其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。
成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。
特点不同：扒鸡的主要营养成分有脂肪、蛋白质、胡萝卜素、维生素、膳食纤维和钙、钾、磷、钠、硒、镁等矿物质。
扒鸡是加入各种中草药和香料烧制的，烧熟后用手提起鸡腿一抖，肉骨即可分离。
烧鸡呈浅红色，微带嫩黄，鸡体型如元宝，肉丝粉白，有韧劲、咸淡适中、五香浓郁、可口不腻。
其熟烂程度尤为惊人，用手一抖，骨肉自行分离，凉热食之均可。
扒鸡是以嫩鸡过油炸至金黄色，然后加口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果、白芷、大料和饴糖等调料蒸卤而成，制作费时费工，但肉质肥嫩、香气扑鼻、味道鲜美，烧熟后用手提起鸡腿一抖，肉骨即可分离，以山东德州五香脱骨扒鸡最为著名。
烧鸡是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成，香味浓郁，味美可口，以安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡山东德州烧鸡最为着名。
两者都是汉族风味菜肴，风味不同，各有千秋。