疑似果胶，芸香科柑橘在植物中属于产生果胶能力很强大的一种水果，但是一般都是在外果皮中“生产”。
果胶是植物中一种酸性多糖的物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性。
工业上即可将果胶分离，其分子量约为5万一30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层中，为内部细胞的支撑物质。
在食品上可作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂等。
还可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜等都存一定的作用。
柚子里面肯定有糖分，因为不管是什么植物，其主要组成成分都是化合物，而糖类是属于化合物的一部分，所以柚子里面一定有糖分，柚子营养丰富，每100克可食部分，含水分8
4.8克、蛋白质0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物
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2.2克、热量57千卡、粗纤维0.8克、钙41毫克、磷43毫克、铁0.9毫克、胡萝卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗坏血酸41毫克，糖类含量不高，现代医药学研究发现，柚肉中含有非常丰富的维生素以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效，经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用。
柚子里面果实偏软是要坏或者已经坏掉；偏软的原因是柚子肉细胞已经死亡，开始分解，伴随汁液容易流出、苦味加重等；柚子为芸香科柑橘属乔木，嫩叶通常暗紫红色，嫩枝扁且有棱，叶质颇厚，色浓绿，阔卵形或椭圆形，果肉含维生素C较高，有消食、解酒毒功效，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素，同时含有丰富的维他命C和柚子酸，每100克柚子中富含150毫克的维他命C，含量是柠檬和脐橙的3倍，富含的橙皮柑，功效类于维他命P对于保护和强化毛细血管，预防脑溢血功效显著，柚子的金黄色外皮含有胡萝卜素。