<p style="text-align:start;">厨房：
1.防止氧化最重的是油壶的密闭性，为此要加强油壶的密闭性，减少食用油与氧气的接触。
3.世界卫生组织和国家都提倡每人每天摄入盐控制在6克以内、摄入油控制在在25克以内。
油墩子是江浙沪地区的街头小吃，又叫油端子或油墩儿。
1.将面粉倒入面缸内，加盐和适量冷水拌匀拌透，再分数次加适量冷水，顺着一个方向拌，静放一二小时后，放入发酵粉拌成面浆；
2.将萝卜洗净，刨成丝，挤去水分，掺入面浆内拌匀；
3.将河虾洗净，剪去虾须；
4.花生油入锅用大火烧至七八成热，将油墩子模具横放入油锅预热；
5.往模具倒入面浆，垫满模子底部，上放萝卜丝后再入满面浆，中间放入一只河虾；
6.再将装满面浆的模具放入油锅炸，待油墩子自行脱出模子浮起，变成金黄色，捞出沥干油即可。
<1.要勤洗。
如果和新油混杂，会加速新油的氧化。
所以，每次灌油之前最好清理一下。
可以用稀释的洗涤剂或碱水放在壶里摇晃，倒掉后再加热水刷洗。
2.材质很重要。
塑料油壶虽然轻便又不怕摔，但其中的有害成分可能被油脂溶解析出，最好选择玻璃的或陶瓷的油壶。
3.避光摆放。
不仅空气是引起氧化的因素，阳光也是促成油脂酸败的原因。
所以，最好不要把油壶摆在窗台等阳光能直射的地方。
油壶也不要选透明的，有磨砂工艺或不透明的更安全一些。
4.注意密封。
倒油后及时盖上盖子，不要留有空隙。
另外，油壶的瓶口最好是小口的。
5.不要放灶台上。
高温也会促进油脂酸败，特别是塑料油壶，有害成分更容易析出。